F Gestion des achats : cette fonction permet la gestion des commandes, des livraisons, des achats directs, la réception des factures définitives, le contrôle des achats nourriture, des boissons et des produits d’entretien.
Gestion des prélèvements : cette fonction permet la gestion des sorties, des retours, des transferts, des casses et des avaries, la tenue de la fiche historique, le récapitulatif de contrôle.
Gestion des inventaires : Fonction résultante assurant la détermination du différentiel entre le théorique et le physique, les états et rapports nécessaires à la préparation, la saisie, la validation et l’élaboration des inventaires finaux.
Analyse des coûts : Exploitation des rapports finaux comme outils de prise de décision, l’élaboration des états de rapprochement, l’exploitation des journaux de consommation par département, la fluctuation des prix et des ratios autorisés, l’analyse des écarts, la mise à jour des fiches techniques et l’édition des rapports F&B.